Соки круглый год

Ирина Гетманова

Домашний или магазинный? С мякотью или осветленный? Вы не раз задумывались об этом, предлагая ребенку сок. Давайте разберемся, какой сок наиболее полезен для детского питания.

Еще не так давно педиатры советовали вводить соки в рацион младенца чуть ли не с первых месяцев жизни по капле сока. И уже тогда это вызывало у многих мам, в том числе и у меня, удивление: зачем? Сейчас консультанты по грудному вскармливанию рекомендуют начинать прикорм с овощей и каш, да и то лишь когда ребенку исполнится 5,5-6 месяцев. Сок, по их рекомендациям, должен появиться в детском меню не раньше 12 месяцев. Проведенные исследования показали, что до этого возраста желудочно-кишечный тракт малыша еще не готов усваивать такой сложный продукт. Зато позже сок может принести ребенку еще и пользу. Он насыщает растущий организм витаминами, минералами, органическими и натуральными сахарами – источниками энергии. Обычно малыши пьют его с удовольствием.

Но поскольку по сей день мнения насчет целесообразности введения сока в детское меню расходятся, я предлагаю не впадать в крайности, а подойти к этому вопросу рационально: если ребенок хочет сок, значит, он ему нужен, а если не хочет, заставлять не стоит.

Какие же соки пить полезнее?

Овощи, фрукты и ягоды – уникальные поставщики витаминов и микроэлементов в организм человека. Свежевыжатый сок содержит все, что было в плодах, проблема лишь в том, чтобы сохранить полезные вещества как можно дольше. При домашней консервации практически все полезные свойства напитка теряются. Зимой его можно пить в качестве десерта, но запасы витаминов в организме он пополнить не сможет. На предприятиях, где производятся детские соки и нектары, качество сырья стоит на первом месте. Конечно, по мере прохождения всех этапов обработки,некоторые витамины разрушаются. Однако затем их добавляют в уже готовый продукт. Например, многие детские соки дополнительно обогащают витаминами А, В1, В2, В12 и С, а также кальцием. Фреш полезен только в течение 30 минут. Свежевыжатый сок легко можно сделать дома с помощью соковыжималки. Однако ребенок его должен выпить в течение получаса после приготовления, иначе витамины разрушатся. Да и с течением времени в напитке начинаются процессы брожения, которые в первые часы не влияют на вкус, но у ребенка могут вызвать расстройство или отравление. Диетологи рекомендуют поначалу давать малышу фреш, разбавленный водой 1:1, так как его концентрация в чистом виде вредна для формирующегося желудочно-кишечного тракта. По этой же причине не предлагайте ребенку свежевыжатый сок натощак.

Очень полезны соки с мякотью, такие как сливовый, абрикосовый, персиковый. Они содержат растительные волокна (пектины, клетчатку), которые способствуют налаживанию моторики кишечника. Поэтому эти соки рекомендуют пить при запорах. Такими же лечебными свойствами обладают овощные и фруктовые пюре.

Нектар тоже совсем не бесполезный напиток. Просто он сделан из таких плодов, в которые необходимо добавить воду или сахарный сироп. Например, сок из банана, киви или персика слишком густой, а сок из черной и красной смородины обладает повышенной кислотностью.

Смешанные соки (овощ + фрукт) называют бальзамами. Это действительно настоящие бальзамы. Фруктовые соки богаче сахарами, а овощные содержат больше минеральных солей. Поэтому они очень хорошо дополняют друг друга. Например, морковно-апельсиновый сок богат бета-каротином и витамином С, а яблочносельдерейный – железом и фосфором.

Правила употребления соков:

Сок нужно давать между приемами пищи! Во многих семьях принято запивать завтраки, обеды и ужины независимо от предлагаемых блюд и их количества. В действительности же такая последовательность поступления продуктов в желудок ухудшает пищеварение. Ребенок после обеда, завершившегося соком, может жаловаться на вздутие и боли в животе. Употребление напитка перед едой – тоже не лучший вариант. Он вызывает ложное чувство сытости. К тому же сладкий вкус способен перебить у ребенка аппетит. А вот давать сок на полдник очень полезно. Предложите малышу любимый сок с печеньем, сырниками или бутербродом. Выбирая соки в магазине, следует обращать внимание на возраст, для которого они предназначены. Отнесение соков к той или иной группе зависит не только от плодов, из которых они сделаны, но и от степени измельчения, осветления, а также от наличия в них дополнительных компонентов (сахара, лимонной кислоты и т. д.). Некоторые соки могут быть рекомендованы детям начиная с дошкольного (с 3 лет) или со школьного возраста (с 6-7 лет).

Выбирайте соки известных и хорошо зарекомендовавших себя компаний. При покупке сока в магазине обязательно обращайте внимание на дату его изготовления и срок годности. Если при вскрытии баночки с закручивающейся крышкой вы не услышите характерного хлопка, ни в коем случае не давайте такой сок ребенку во избежание отравления. Никогда не покупайте продукты питания для детей в сомнительных местах. Отдайте предпочтение специализированным магазинам.

Читайте далее: Правила кашевара