Рецепт от Юлии Высоцкой: Венский пирог с вишней

Юлия Высоцкая

В Будапеште есть очень симпатичное кафе New York. Я не знаю, почему оно так называется, но булочки там – просто не оторваться, а самое опасное – вот этот Венский пирог, мой рекорд – 4 порции за час! Очень рекомендую заварить к нему ароматный чай, я в тот памятный день выпила два чайника Earl Grey. И еще в New York Cafe его подавали со взбитыми сливками – оно, собственно, и понятно, кто же в Вене ест пирожное без сливок?

400 г свежей или замороженной вишни

200 г пшеничной муки

180 г размягченного сливочного масла

140 г мелкого сахара или сахарной пудры

4 яйца

1 ч. л. разрыхлителя

горсть нарезанного лепестками миндаля

1 ч. л. ванильного экстракта

сахарная пудра

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Разъемную форму смазать сливочным маслом.

2. Замороженную вишню разморозить.

3. Взбить масло с сахаром до состояния легкого крема, продолжая взбивать, по одному ввести яйца, затем половину просеянной предварительно муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванильный экстракт. Добавить оставшуюся муку.

4. Выложить тесто в форму, а сверху – как можно больше вишни.

5. Присыпать пирог миндальными лепестками и выпекать 30–35 минут, до готовности. Проверить, проткнув спичкой – она должна остаться сухой.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Этот сборник рецептов из телепрограммы «Едим Дома!» посвящен Новому году. «Праздничная еда должна быть неожиданной и в то же время не слишком утомительной в приготовлении, ведь какой же это праздник, если мы потратим все силы у плиты?» – считает Юлия Высоцкая и предлагает рецепты блюд, которые она готовит на Новый год и Рождество для своих гостей и близких. Это Салат «Окинава» с крабами, Рождественский гусь с яблочным пюре, Индейка с пастернаком и клюквенным соусом, Венский пирог с вишней, Торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом и многое другое.

Читайте далее: Цветочные традиции в разных культурах